目次
イズヒメエイ？ヤッコエイ？
トビエイ目アカエイ科アカエイ属？ヤッコエイ属？
おさかな
アカエイでは無いと思うんだけど、
詳しい人、教えてくださいー。
詳しい人、教えてくださいー。
さかなちゃん
肌も目も、全身迷彩柄！
砂地に潜んでいるエイ
砂地のポイントで潜っていたら、
エイがたくさん泳いでいました。
突果
- 獲ってきた日 2018/8/4
- 大きさ 体長40cmくらい
- 使用した手銛 チョッキ銛（長さ3.9m）
エイの捌き方
エイは鮮度と下処理が大事
サメやエイなどの軟骨魚類は、
体の中に尿素を溜め込んでいる。
死後、尿素がアンモニアに分解されるため、
軟骨魚類の肉からはアンモニア臭がしてくるそう。
おさかな
変な匂いがしたら嫌だ・・・。
たわしなどでゴシゴシして、ぬめり（汚れ）を落とす
おさかな
そのままだと、ぬめりがすごい。
エラの外側に沿って、エイヒレを切り落とす
おなか側にスリット状のエラが付いている。
エラ付近は、硬い骨があるので、
エラの外側に沿って、包丁を入れていく。
お腹を開くと、
エイの肝があります。
刺身で食べるなら、皮も剥く
エイの皮、手でも意外と剥けます。
おさかな
意外と簡単に捌けた！
エイの食べ方/調理方法
エイヒレとエイの肝を食べてみる
エイの肝刺しは濃厚
肝は濃厚です。
もちろん刺身で食べる。
カワハギの肝と同じくらい濃厚で美味しい！
おさかな
火を通したら、ほんの少しクセが出たので、
刺身がオススメ！
刺身がオススメ！
エイヒレはあっさりしていて、どんな調理にも合う
エイヒレ肉は、しっかりした弾力で歯ごたえがあって、
軟骨の食感も美味しい。
おさかな
さっと湯がいて、
酢醤油で食べる。
酢醤油で食べる。
また獲ってきて、
食べてもいいくらい好きになったんだけど、
おさかな
海の中で絞めることを考えると、
尻尾の毒針が厄介だなあ・・・。
尻尾の毒針が厄介だなあ・・・。
